Современные технологические решения производства мясной продукци

Курс посвящен современным технологическим решениям в производстве продукции из мясного сырья, нетрадиционным источникам сырья для отрасли, аспектам производства безопасной продукции, механизмам конструирования продукции с заданными составом, товароведной оценке готовой продукции мясоперерабатывающих предприятий.
108
Certificate Stepik

About this course

Если хотите позиционировать себя специалистом в отрасли, внедрять на производстве рациональные решения, тогда Вы должны владеть современными трендами развития мясоперерабатывающих предприятий. Именно этим вопросам посвящен онлайн-курс «Современные технологические решения при производстве мясной продукции»

Целью курса «Современные технологические решения при производстве мясной продукции» является формирование у слушателей в увлекательной форме профессиональных умений и навыков в сфере переработки сырья животного происхождения посредством погружения в мир инновационных технологических приемов в мясной отрасли, прорывных механизмов конструирования продуктов из мяса с заданными свойствами, уникальных методов управления качеством сырья и готовой продукции на мясоперерабатывающих предприятиях.

Структура курса предусматривает поэтапное формирование следующих профессиональных компетенций:

-          способность организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции;

-          готовность осваивать новое технологическое оборудование на всех этапах производственного цикла с учетом определения контрольных критических точек;

-          способность разрабатывать и внедрять новые технологические решения при производстве продукции из сырья животного происхождения

В настоящем курсе Вы познакомитесь с существующей классификацией мясной продукции по группам однородной продукции (колбасные изделия, продукты из мяса, консервы из мяса, функциональная и специализированная мясная продукция), с современными практическими научно-обоснованными приемами подготовки и переработки мясного сырья с учетом его качества, способами подготовки и введения пищевых добавок и ингредиентов, а также технологическими этапами производства мясных и мясо-содержащих продуктов. В курсе будут детально отражены особенности технологических процессов производства мясо-содержащей продукции, научные основы создания и производства функциональной и специализированной пищевой продукции, требования к мониторингу и контролю технологических процессов, а также специфика системного управления качеством и безопасностью мясной продукции.

Who is this course for

Обучающиеся по программам бакалавриата следующих направлений подготовки: 19.03.01 Биотехнология 19.03.03 Продукты питания животного происхождения 15.03.02 Технологические машины и оборудование 15.03.04 Автоматизация технологических процессов и производств 16.03.03 Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения 29.03.03 Технология полиграфического и упаковочного производства 38.03.07 Товароведение

Meet the Instructors

Course content

loading...

Certificate

Электронный
Free

Share this course