Курс биохимия сельскохозяйственной продукции включает в себя разделы:

Биохимический состав клеток. Высокомолекулярные вещества. Углеводы. Классификация углеводов, простые и сложные сахара. Структурная организация углеводов, отдельные представители. Функции углеводов. Липиды. Организация молекулы. Классификация липидов. Полярные и не полярные жиры. Функции липидов. Азотсодержащие органические вещества растительной клетки. Аминокислоты, белки, строение и свойства. Нуклеотиды. Нуклеиновые кислоты. Структура, классификация и значение. Генетический код, свойства и признаки.
Низкомолекулярные вещества. Витамины, природа, классификация, функции. Антивитамины. Вторичные метаболиты растений биосинтез, классификация, распространение в природе. Фенольные соединения, терпеноиды, алкалоиды, гликозиды. Пигменты.
Основы энзимологии. Строение ферментного комплекса, механизм действия. Локализация ферментов и регуляция ферментативного катализа. Изоферменты. Классификация ферментов и их роль в метаболизме растений.
Метаболизм организмов. Основы биоэнергетике растительной клетки. Основные процессы катаболизма. Синтез макроэргов. Обмен углеводов. Фотосинтез. Темновая фаза фотосинтеза: С3, С4 путь фотосинтеза, САМ метаболизм. Цикл Кальфина, цикл Хетча и Слека, фотодыхание. Дыхание. Гликолиз, цикл Кальвина, пентозофосфатный цикл, прямое окисление сахаров, глюконеогенез. Липидный обмен. Синтез и распад жирных кислот, ацилглицеридов, фосфолипидов. Аминокислотный и белковый обмен. Синтез и распад аминокислот. Реализация генетической информации в клетке. Репликация ДНК, транскрипция, трансляция, процессинг и сплайсинг. Распад белков и нуклеиновых кислот.
Биохимия рецепции. Структурная организация рецепторов растительных клеток, механизм рецепции.
Частная биохимия сельскохозяйственной продукции. Биохимический состав зерновых и зернобобоых культур. Биохимический состав овощных и плодово-ягодных растений. Биохимия кормовых растений. Биохимический состав грибов и не продовольственных растений. Биохимический состав мяса, яиц и животных тканей. Биохимический состав молока и молочных продуктов. Биохимический состав не продовольственной животной продукции.
Зачёт.

Целью курса является научить студентов понимать сущность биохимических процессов жизнедеятельности живых организмов, их значение в формировании, хранении и переработки сельскохозяйственной продукции и возможности регулирования; определять биохимический состав биообъектов, прогнозировать действие неблагоприятных факторов среды на продуктивность растений и животных; формировать знания и умения по биохимическим основам технологий производства и хранения продукции растениеводства и животноводства.

Задачи:

- изучение биохимического состава сельскохозяйственных объектов;

- освоение сущности ключевых биохимических процессов;

- рассмотрение принципа и целостности метаболизма сельскохозяйственных объектов;

- понимание освов энзимологии сельскохозяйственных объектов;

- ознакомление с биохимией формирования качества урожая;

- изучение биохимических основ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;

исследование биохимического состава сельскохозяйственной продукции.