Чему вы научитесь
- Оценивать качество и безопасность молока по органолептическим и физико-химическим показателям
- Применять нормы ТР ТС 033/2013 при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы
- Определять влияние породы, лактации, кормления и сезона на состав молока
- Выявлять нарушения технологического процесса при производстве сметаны и творога
- Контролировать соблюдение санитарных требований на молокоперерабатывающем предприятии
О курсе
Курс предназначен для студентов специальности «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и посвящён молоку и молочным продуктам как объектам экспертного контроля. Материал охватывает полный цикл — от биологических свойств сырья до готовой продукции. Курс состоит из трёх разделов. В первом разделе рассматриваются молоко как биологический субстрат, его химический состав, ферменты-индикаторы, физико-химические показатели, а также факторы, влияющие на качество сырья, методы механической обработки и ветеринарно-санитарные требования к предприятиям. Второй раздел посвящён технологии производства сметаны — от сырья до хранения. В третьем разделе подробно разобраны способы производства творога, контроль качества сгустка, ассортимент творожных изделий и требования к реализации.
Для кого этот курс
Начальные требования
Общее представление о животноводстве и молочном производстве
Наши преподаватели
Как проходит обучение
Каждый подраздел содержит структурированный учебный текст с теоретическим материалом, после которого следует тест.
Обучение можно проходить в удобном темпе, последовательно по разделам.
Программа курса
Что вы получаете
- Структурированные учебные материалы по всем ключевым темам курса
- Тесты с автоматической проверкой для самоконтроля знаний
- Подготовку к экзаменам и практической работе по специальности