Чему вы научитесь
- Основные биохимические процессы в мясе: денатурация белков, окислительные реакции и многое другое.
- Влияние микроорганизмов на мясо: гниение, брожение и ферментативные процессы.
- Способы контроля качества и безопасности мяса.
- Методы анализа мясных продуктов и определения их состава.
- Практические навыки по хранению мясной продукции.
О курсе
Выберите наш курс "Биохимия и микробиология мяса", чтобы раскрыть для себя уникальные аспекты этой области и улучшить свои навыки в пищевой промышленности.
Почему стоит выбрать наш курс:
-
Глубокое понимание мяса: Мы поможем вам разобраться в сложной биохимии мяса и тому, как она влияет на его вкус и текстуру.
-
Безопасность и качество: Вы научитесь определять качество мяса и обнаруживать проблемы, связанные с микробиологической активностью. Это критически важно для специалистов в пищевой промышленности.
-
Практические навыки: Курс включает в себя описание материала для практических навыков, что поможет вам применить полученные знания на практике.
Для кого этот курс
Специалистам в области пищевой промышленности. Студентам и аспирантам, изучающим биохимию и микробиологию. Желающим погрузиться в изучение хранения и переработке мясной продукции.