Чему вы научитесь
- оценке физиологических систем организма и их пищевого обеспечения;
- проведению исследований по оценке нейрогуморальной и пищеварительной систем организма;
- современной научной теории питания и ее основным концепциям;
- физиологическим нормам потребления пищевых и биологически активных веществ;
- методам оценки пищевой сбалансированности рационов питания;
- анализу технической документации по функциональному и специализированному питанию;
- подбору пищевого рациона для различных групп населения;
- разработке продуктов функционального и специализированного питания;
- проектированию продуктов питания заданного состава и свойств;
- методам оценки уровня функциональности продуктов;
О курсе
Курс-лекций «Физиология пищеварения и современная наука питания» является одним из базовых курсов для специалистов в области пищевой технологии и биотехнологии, формирующих у обучающихся важные профессиональные компетенции.
Целью освоения дисциплины является формирование у студентов знаний и навыков в области основных физиологических систем, связанных с функцией питания, понимания значения роли пищевых факторов для нормального функционирования организма.
Задачи изучения дисциплины:
- освоение теоретического материала по строению и функциям основных органов и систем человека, связанных с физиологией пищеварения;
- формирование знаний, умений и навыков по подбору рационов питания и оценке значимости их качества для функционирования физиологических систем организма;
- приобретение навыков по оценке гомеостаза организма и проектирования продукции по показателям пищевой комбинаторики согласно научной теории питания.
Для кого этот курс
Начальные требования
Обучающиеся должны иметь начальные представления об общей химии, химии пищи, основах рационального питания, физиологии человека.
Наши преподаватели
Как проходит обучение
Слушатели и обучающиеся последовательно осваивают 9 видеолекций (уроков), охватывающих основные темы курса по модулю 1 - «Физиология человека». Далее осваиваются 7 следующих лекций в текстовом варианте по модулю 2 - «Оптимизация питания». Рекомендуется конспектировать основные аспекты каждой темы, внимательно изучать рисунки и схемы, повторять предыдущий материал каждой предыдущей лекции, прежде чем приступить к освоению следующей темы.
Программа курса
Что вы получаете
- Навыки и знания, востребованные работодателем в области основных аспектов обеспечения здоровья человека через научно обоснованное питание: основы физиологии пищеварения, дыхания, нейрогуморальной, кроветворной, сердечно-сосудистой и выделительной систем; значение питания для сбалансированной работы всех физиологических систем организма; основные современные научные теории питания (сбалансированное, адекватное, оптимальное, функциональное, персонифицированное); нетрадиционные концепции питания; диетическое и лечебное питание; роль БАВ и БАД в питании; значение рыбы и морепродуктов для обеспечения здорового организма.