Чему вы научитесь
- В результате освоения курса обучающий должен:
- знать:
- - базовые определения в науке о питании, строение пищеварительной системы, факторы стимулирования и торможения ее различных участков;
- - роль основных пищевых веществ в поддержании гомеостаза организма, пищевые и антипищевые факторы;
- - основные научные и альтернативные теории питания;
- - компенсационные механизмы организма человека, направленные на поддержание постоянства его химической среды;
- - пищевые и антипищевые факторы питания;
- - питание различных групп населения;
- - характеристики пищевой ценности основных групп продуктов;
- - роль биологически активных веществ и добавок в питании;
- - значение рыбы и морепродуктов в питании;
- - БАВы и БАДы морского происхождения в питании
- уметь:
- - осознанно относиться к продуктам питания и пищевому рациону с учетом знаний о функционировании основных участков пищеварительной системы;
- - оценивать пищевую ценность продовольственного сырья и рекомендовать рациональные способы его переработки;
- - подбирать продукты питания по энергетической ценности согласно основным и вспомогательным энерготратам организма;
- - подбирать рационы питания для различных групп населения в соответствии с принципами адекватного и оптимального питания;
- - анализировать пищевые продукты на содержание биологически активных, аллергических и антипищевых факторов;
- - подбирать продукты с учетом их диетических и профилактических функций;
- владеть:
- - навыками оценки пищевой, биологической и энергетической ценности продовольственного сырья и продуктов питания;
- - навыками подбора продуктов питания для различных групп населения в соответствии с физиологически установленными нормами;
- - методами оценки безопасности основных продуктов питания;
- - знаниями о биопотенциале основных продуктов питания и рациональных направлениях его использования для обеспечения здоровья;
- - знаниями о роли БАВ, БАД в компенсации дефицита основных компонентов в организме человека и методами их подбора для обеспечения гомеостаза.
О курсе
Курс-лекций «Гомеостаз и питание» является одним из базовых курсов для специалистов в области пищевой технологии и биотехнологии, формирующих у обучающихся важные профессиональные компетенции.
Целью освоения курса является формирование у обучающихся знаний и навыков в области физиологии пищеварения, понимания значения роли пищевых факторов и принципов научной теории питания для поддержания постоянства химического состава, т.е. гомеостаза организма.
Задачи изучения курса:
- освоение структуры и функций пищеварительной системы человека, особенностей ее строения, значения пищевых веществ для нормального функционирования каждого участка пищеварительного тракта;
- формирование навыков оценки показателей гомеостаза организма и анализа пищевой продукции по показателям сбалансированности согласно научной теории питания;
- приобретение знаний по подбору продуктов и рационов питания для различных групп населения и оценке их значимости.
Для кого этот курс
Начальные требования
Обучающиеся должны иметь начальные представления об общей химии, химии пищи, основах рационального питания.
Наши преподаватели
Как проходит обучение
Слушатели и обучающиеся последовательно осваивают 7 видеолекций (уроков),охватывающих основные темы курса по модулю «Гомеостаз и питание». Далее осваиваются 7 следующих лекций в текстовом варианте по модулю «Здоровье и питание». Рекомендуется конспектировать основные аспекты каждой темы, внимательно изучать рисунки и схемы, повторять предыдущий материал каждой предыдущей лекции, прежде чем приступить к освоению следующей темы.
Программа курса
Что вы получаете
- Навыки и знания, востребованные работодателем в области основных аспектов обеспечения здоровья человека через питание: основы физиологии питания, значение основных макро- и микрокомпонентов пищи в функционировании организма, основные принципы современной научной теории питания, роль защитных и антипищевых факторов в формировании здоровья, характеристика основных групп продуктов питания, диетическое и лечебное питание, роль БАВ и БАД в питании, значение рыбы и морепродуктов в питании.