Чему вы научитесь
- Идентифицировать представителей технически важной и технически вредной микрофлоры молока.
- Проектировать диагностику оценки качества молока с учетом биологии микроорганизмов и биохимии внутренних процессов.
- Использовать методы определения общей бактериальной обсеменённости, наличия антибиотиков и посторонних веществ в молоке.
- Управлять технологическими процессами при производстве качественного и безопасного молока-сырья.
О курсе
В курсе "Биохимические и микробиологические методы оценки качества молока" представлены научные основы микробиологического и биохимического анализа молока. Первый раздел курса посвящен биохимическому составу коровьего молока, рассмотрен его белковый состав, ферменты, посторонние химические вещества и физико-химические свойства коровьего молока. Второй раздел курса дает характеристику основным видам микроорганизмов молока и процессы ими вызываемые. Знакомит с патогенными микроорганизмами, микроорганизмами сырого и пастеризованного молока, микробиологией заквасок и молочных продуктов, а так же микробиологическим контролем производства молока.
В результате освоения онлайн-курса "Биохимические и микробиологические методы оценки качества молока" обучающиеся овладеют следующими компетенциями:
ОПК-1 - Способен определять биологический статус и нормативные клинические показатели органов и систем организма животных.
ПКос-1 - Способен организовывать контроль качества сырья и вспомогательных материалов, хода технологических процессов и качества готовой продукции.
ПКос-2 - Способен владеть технологическими приемами получения высококачественной продукции животноводства.
Для кого этот курс
Начальные требования
Для успешного освоения данного курса слушатели должны обладать базовыми знаниями по биохимии и микробиологии.
Наши преподаватели
Программа курса
Что вы получаете
- Узнаете об основных представителях микрофлоры сырого молока, процессы, ими вызываемые.
- Познакомитесь с основными методами анализа качества молока.
- Узнаете способы получения высококачественного молока.
- Познакомитесь с методами контроля за технологическими процессами, химическим составом, качеством и безопасностью молока.