Чему вы научитесь
- - Определять морфологический и химический состав яиц на основе современных методов и критериев.
- - Идентифицировать яйца разных видов сельскохозяйственных животных.
- - Анализироть факторы, влияющие на качество и безопасность яйца.
- - Понимать факторы риска, влияющие на качество и безопасность яйца.
- - Применять нормативную документацию для контроля качества и безопасности пищевого яйца.
- - Оценивать современные тенденции и перспективы развития производства и контроля качества пищевого яйца.
О курсе
Цель курса:
Сформировать у слушателей комплексное понимание факторов, влияющих на качество и безопасность пищевого яйца, а также освоить современные методы контроля и обеспечения соответствия требованиям нормативной документации.
Задачи курса:
- Изучить структуру, состав и пищевую ценность пищевого яйца различных видов птицы.
- Ознакомиться с нормативными документами, регламентирующими качество и безопасность пищевого яйца.
- Выявить основные факторы, влияющие на качество и безопасность яйца на различных этапах производства.
- Освоить методы органолептической, физико-химической и микробиологической оценки качества яйца.
- Изучить основные риски, связанные с микробиологическим и химическим загрязнением яиц, и методы их предотвращения.
- Ознакомиться с технологиями хранения, позволяющими сохранить их качество и безопасность.
- Изучить современные тенденции и инновации в области производства и контроля качества пищевого яйца.
Для кого этот курс
Студенты аграрных вузов, специалисты птицеводческих предприятий, технологи пищевых производств, специалисты лабораторий по контролю качества пищевой продукции, предприниматели, занимающиеся производством и реализацией пищевого яйца.
Начальные требования
Нет
Наши преподаватели
Как проходит обучение
Онлайн
Программа курса
загружаем...
Что вы получаете
- Способность применять современные методы оценки качества и безопасности яиц на всех этапах производственной цепочки — от получения до реализации.
- Умение осуществлять контроль соблюдения ветеринарно-санитарных требований и нормативных документов (ТР ТС 021/2011, ГОСТ 31654-2012, СанПиН) при производстве и переработке яиц.
- Способность выявлять факторы риска, влияющие на пищевую ценность и безопасность яйца, и разрабатывать меры по их минимизации.
- Владение методами лабораторной и инструментальной диагностики качества яиц, включая неразрушающие методы контроля.
- Умение интерпретировать результаты исследований и принимать управленческие решения по обеспечению качества продукции.
Price:
Бесплатно